|
|
Macaronipudding Met Bloemkool En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
: 25 g boter, 25 g bloem, 6 dl warme melk, blikje tomatenpuree, zout en versgemalen zwarte peper, 175 g volkorenmacaroni, scheutje olijfolie, plus extra om in te vetten, 175 g kleine bloemkoolroosjes, 3 dl versbereide tomatensaus, 15 g versgeraspte parmezaanse kaas, 50 g geraspte belegen cheddar, 2 el gehakte verse peterselie, zout en versgemalen peper, 5 grote bladeren savooiekool stengel verwijderd, verse kruiden ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan en roer de bloem erdoor. Laat 30 seconden koken, haal van het vuur. Roer de melk er in delen door en roer steeds goed om klontjes te voorkomen. Zet de pan op een middelhoog vuur en roer tot de saus gaat koken en dik wordt. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus nog even zachtjes koken. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de macaroni en een scheutje olijfolie toe. Kook in circa 10 minuten onder af en toe roeren beetgaar. Laat de pasta uitlekken, zet apart. Blancheer intussen de bloemkoolroosjes in kokend water, laat de groenten uitlekken en stort die in een schaal. Roer de macaroni, tomatensaus, parmezaanse kaas, cheddar en peterselie erdoor en breng alles op smaak met zout en peper. Laat volledig afkoelen. Verwarm de oven voor op 180?C. Blancheer de koolbladeren in kokend water en spoel ze meteen af onder de koude kraan. Dep ze droog met keukenpapier en bekleed er een ingevette puddingvorm van 1 liter mee. Leg ze zo dat ze elkaar overlappen en de bodem bedekt is. Laat ze over de rand van de vorm hangen. Schep het afgekoelde pastamengsel in de vorm en druk het met een lepel stevig aan. Sla de overhangende bladeren over de vulling. Dek de vorm af met ingevet aluminiumfolie en bak 25-30 minuten in het midden van de oven. Laat de pudding 10 minuten rusten en stort hem op een schaal. Garneer met verse kruiden en serveer.
|
|
|